En la Guarnición pasada, me despaché en profundidad sobre la cantidad de mayonesa que les argentines consumimos durante las fiestas. Hoy, queride inversor de este espacio, te propongo una variedad de opciones para salir de este condimento como norte inequívoco de los encuentros sociales en diciembre.
Las recetas a continuación son frescas y livianas, ideales para el calor. Si ya te empachaste de pionono y pollo relleno, o si te pidieron que lleves “lo que quieras” para sumar a la mesa de año nuevo, ¿por qué no innovar y sorprender y cuidar el presupuesto?
Todas las propuestas se pueden elaborar con anticipación para que el 31 puedas tachar de tus preocupaciones el tema morfi.
Vas a notar que algunos ingredientes se repiten (como la ricotta en los rolls de zucchini y en el french toast pará el 1 de enero). Te recomiendo encarar la lista, y la consecuente compra, teniendo en cuenta cómo maximizar la alacena y aprovechar lo que ya tenés, o lo que en tu casa normalmente se consume. Por ejemplo, yo invertí en una buena miel (que uso en varias recetas) porque sé que después la comemos.
Incluyo cantidades en la mayoría de los casos, pero cada cocinere traducirá el recetario con sus recursos, gustos y el sabor de su mano. Desde que me separé del formato receta como concepto enconsertador de mi escritura, estoy redescubriendo una narrativa gastronómica más alineada con la creatividad.
Espero que mis palabras te inspiren a pisar este territorio si no suele interesarte. Si ya sos amante de las hornallas como yo, confío encontrarás del otro lado del paywall un compendio de ideas lo suficientemente flexibles para funcionar de puntapié para que crees lo propio.
La cocina se expande cuantos más somos metiendo mano.
¡Animate a un menú distinto para recibir el 2024!
Rolls de zucchini, ricotta, menta y limón
Pinchos thai de langostinos y pollo
Salsa verde para carnes frías
Frutos rojos con chocolate crocante
French toast de pan dulce para desayunar el 1ro de enero
BONUS PARA BEBER:
Té helado con fruta fresca y especias - Mimosa de maracuyá